書摘

百年「薄鳧林牧場」

香港擁有180年的開埠歷史,留下8000餘棟的歷史建築,不僅見證了香港城市發展,亦承載着港人的集體記憶。在追求經濟發展的同時,應如何令歷史建築得到最合適的保育和活化?


舊牛奶公司高級職員宿舍


舊牛奶公司高級職員宿舍位於薄扶林道141號,建於1887年。這組歷史建築位於舊牛奶公司昔日牛棚建築群西北一隅,是當年牧場經理的住所。這個牛奶公司於1886年由一名蘇格蘭醫生文遜爵士創立。當時薄扶林被選為乳品牧場的用地,是由於這裹地理位置優越,具備畜牧業所需的可靠水源,而且夏日也時有涼風吹拂。


第二次世界大戰爆發後,戰火於1941年波及香港,導致大量乳牛死亡。牛奶公司也如香港其他機構一樣,運作陷於癱瘓,牛奶公司的建築更遭肆意搜掠。戰事結束後,薄扶林牧場得以重新飼養牲畜。不過,近幾十年來,這片農業用地己經隨着房地產開發興起,轉而被現代化的住宅和商業建築所覆蓋。因此,牛奶公司的大部分建築已經拆毀,只剩下辦事處大樓、高級職員宿舍和牛棚。


舊牛奶公司高級職員宿舍主樓是一棟兩層樓房,在地面樓層築有很厚的花崗岩石牆。石牆上每隔一定距離便裝有圓形窗戶。這些花崗岩石牆形成基座,用來支撐這座具有古典建築特色的房屋。主樓建築的每個立面設計都不同,其中一個主要特色是東北面的窗台。主樓建築室內的主要特點是主廳房內的古式壁爐、格板門以及雕刻細緻的窗框、門框。高級職員宿舍建有兩個附屬建築物,包括位於主樓東南面的可能是用作傭人宿舍的單層建築物,以及位於傭人宿舍東北面的具有古典建築風格的車庫。這兩個附屬建築都建有中式雙筒雙瓦形式屋頂。


舊牛奶公司高級職員宿舍佔地面積約為2124平方米,總建築面積約386平方米。目前這組歷史建築仍然大致保持原貌,兩層主樓的佈局,以及各座建築內部和外部的建築特色,也大致保留完整。因此針對這組歷史建築別具特色的各類元素,必須原地原狀進行保護,並按需要加以維修。維修保護工程必須經過仔細研究,儘量參照原有的建築形式、建築結構、建築材料以及建築細節進行,使之能夠繼續凸顯19世紀晚期建築物的歷史價值。同時,今後在周圍的戶外空間增建新的建築物或構築物時,不應對現有歷史建築造成負面視覺影響。


舊牛奶公司高級職員宿舍必須予以保護的建築特色,包括主樓外部、主樓內部和附屬建築物。主樓外部需要保護的內容包括:所有外牆,其一層為花崗岩石牆,二層為抹灰牆;二層外牆的支柱、窗台板、楣樑和拱頂石等古典建築特色;所有外牆的窗口,包括木製窗框和窗台板;與樓板平行帶裝飾線的横帶、圓形通風窗戶,包括圓形窗圍、拱頂石、金屬格柵和鐵絲網;通往二層的正門入口門廊,包括其結構形式、拱頂、通往建築物的樓梯以及頂部帶裝飾線的蓋頂;平屋頂的突簷;主樓與傭人宿舍之間的有蓋人行道,人行道上帶裝飾細部的支柱承托;鑄鐵雨水管和水落斗。


主樓內部需要保護的內容有:壁爐,包括排氣管、壁爐框、瓷磚、爐架和爐牀;古典建築特色,包括支柱、楣樑、拱頂石和裝飾線條;門口,包括木製門板、玻璃門板、帶裝飾線的門框和五金裝置;窗口,包括帶裝飾線的窗框:己經圍合封閉外廊的地磚、木地板、牆腳線、鋼製托樑和樑托裝飾線條。


附屬建築物需要保護的內容有:車庫所有外牆,包括帶裝飾線的三角楣飾、窗簷、窗台板、木框窗戶、花崗岩石塊和接縫;金字形屋頂和木屋頂結構:門口帶裝飾線的簷篷、傭人宿舍屋頂的樑托裝飾線條和煙囱殘餘部分車庫門口。


舊牛奶公司高級職員宿舍及其周圍的一塊空地,全部是香港特別行政區政府擁有的士地。獲選的申請機構負責「活化歷史建築夥伴計劃」項目範圍內的園藝及樹木的保養。在這處用地範圍內有數棵6.5~12米高的中國細葉榕樹,與現存歷史建築緊密相連。這些中國細葉榕樹的木質化氣根,穿透了建築物的牆壁,部分或全部生存於歷史建築的屋頂之上。因此,進行保育和活化項目策劃時,需要研究樹木管理和緩解措施,使歷史建築的結構不再受到過度生長的樹木所威脅。


舊牛奶公司高級職員宿舍是牛奶公司在香港現存最古老的建築物之一,並與毗鄰的其他舊牛奶公司建築物具有組合價值。因此,這組歷史建築應該得到積極保護和活化再利用,使市民和訪客得以了解舊牛奶公司高級職員宿舍作為牛奶公司乳品牧場一部分的環境價值,並進而認識牛奶公司自19世紀開始如何以實惠價格和嚴謹的衛生措施,為社會公眾提供安全潔淨的新鮮牛奶的歷史價值和社會價值。2009年12月,舊牛奶公司高級職員宿舍被古物諮詢委員會評為一級歷史建築。


2015年,香港發展局將舊牛奶公司高級職員宿舍納人第四期「活化歷史建築夥伴計劃」項目,香港特區立法會財委會撥款5870萬港幣,由香港明愛活化成「薄鳧林牧場」,並以「點、線、面」形式連接薄扶林附近古蹟。由香港明愛活化為「薄鳧林牧場」,展示與昔日牧場相關的歷史、文物和器具,舉辦各項與生奶製品有關的工作坊,讓市民可以重見昔日牛奶公司牧場的景象,並體驗如何製作雪糕、乳酪和芝士等與牛奶相開的食品。同時,設立多條串聯前牛奶公司建築物與周邊歷史建築的文物徑,通過一系列多元化的導覽服務、工作坊和相關活動,介紹薄扶林村的歷史發展和附近地方的文化特色。


▲本文節選自《宅茲香港:活化歷史建築》



閲讀推介


宅茲香港:活化歷史建築

作者 單霽翔

出版商 中華書局(香港)有限公司

出版日期 2022-06-01

ISBN 9789888807383



8000多棟歷史建築見證了香港城市發展,也承載着港人的集體記憶,在寸土寸金的緊湊型都市中,卻面臨着夾縫中求生存的尷尬境遇。創建夥伴關係,讓政府、非營利組織和公眾共同參與進來,塵封的歷史建築在「夥伴計畫」中鮮活了起來……


本書回顧了香港歷史建築保護的歷程,着重介紹了「活化歷史建築夥伴計畫」的創新成就和香港故宮文化博物館的籌建始末。其中既有對香港城市規劃的解讀,又以近百個歷史建築為線索,講述了文化遺產保護工作中的香港經驗和香港故事,是一部文博視角下的香港城市百科全書。


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舊牛奶公司高級職員宿舍


舊牛奶公司高級職員宿舍位於薄扶林道141號,建於1887年。這組歷史建築位於舊牛奶公司昔日牛棚建築群西北一隅,是當年牧場經理的住所。這個牛奶公司於1886年由一名蘇格蘭醫生文遜爵士創立。當時薄扶林被選為乳品牧場的用地,是由於這裹地理位置優越,具備畜牧業所需的可靠水源,而且夏日也時有涼風吹拂。


第二次世界大戰爆發後,戰火於1941年波及香港,導致大量乳牛死亡。牛奶公司也如香港其他機構一樣,運作陷於癱瘓,牛奶公司的建築更遭肆意搜掠。戰事結束後,薄扶林牧場得以重新飼養牲畜。不過,近幾十年來,這片農業用地己經隨着房地產開發興起,轉而被現代化的住宅和商業建築所覆蓋。因此,牛奶公司的大部分建築已經拆毀,只剩下辦事處大樓、高級職員宿舍和牛棚。


舊牛奶公司高級職員宿舍主樓是一棟兩層樓房,在地面樓層築有很厚的花崗岩石牆。石牆上每隔一定距離便裝有圓形窗戶。這些花崗岩石牆形成基座,用來支撐這座具有古典建築特色的房屋。主樓建築的每個立面設計都不同,其中一個主要特色是東北面的窗台。主樓建築室內的主要特點是主廳房內的古式壁爐、格板門以及雕刻細緻的窗框、門框。高級職員宿舍建有兩個附屬建築物,包括位於主樓東南面的可能是用作傭人宿舍的單層建築物,以及位於傭人宿舍東北面的具有古典建築風格的車庫。這兩個附屬建築都建有中式雙筒雙瓦形式屋頂。


舊牛奶公司高級職員宿舍佔地面積約為2124平方米,總建築面積約386平方米。目前這組歷史建築仍然大致保持原貌,兩層主樓的佈局,以及各座建築內部和外部的建築特色,也大致保留完整。因此針對這組歷史建築別具特色的各類元素,必須原地原狀進行保護,並按需要加以維修。維修保護工程必須經過仔細研究,儘量參照原有的建築形式、建築結構、建築材料以及建築細節進行,使之能夠繼續凸顯19世紀晚期建築物的歷史價值。同時,今後在周圍的戶外空間增建新的建築物或構築物時,不應對現有歷史建築造成負面視覺影響。


舊牛奶公司高級職員宿舍必須予以保護的建築特色,包括主樓外部、主樓內部和附屬建築物。主樓外部需要保護的內容包括:所有外牆,其一層為花崗岩石牆,二層為抹灰牆;二層外牆的支柱、窗台板、楣樑和拱頂石等古典建築特色;所有外牆的窗口,包括木製窗框和窗台板;與樓板平行帶裝飾線的横帶、圓形通風窗戶,包括圓形窗圍、拱頂石、金屬格柵和鐵絲網;通往二層的正門入口門廊,包括其結構形式、拱頂、通往建築物的樓梯以及頂部帶裝飾線的蓋頂;平屋頂的突簷;主樓與傭人宿舍之間的有蓋人行道,人行道上帶裝飾細部的支柱承托;鑄鐵雨水管和水落斗。


主樓內部需要保護的內容有:壁爐,包括排氣管、壁爐框、瓷磚、爐架和爐牀;古典建築特色,包括支柱、楣樑、拱頂石和裝飾線條;門口,包括木製門板、玻璃門板、帶裝飾線的門框和五金裝置;窗口,包括帶裝飾線的窗框:己經圍合封閉外廊的地磚、木地板、牆腳線、鋼製托樑和樑托裝飾線條。


附屬建築物需要保護的內容有:車庫所有外牆,包括帶裝飾線的三角楣飾、窗簷、窗台板、木框窗戶、花崗岩石塊和接縫;金字形屋頂和木屋頂結構:門口帶裝飾線的簷篷、傭人宿舍屋頂的樑托裝飾線條和煙囱殘餘部分車庫門口。


舊牛奶公司高級職員宿舍及其周圍的一塊空地,全部是香港特別行政區政府擁有的士地。獲選的申請機構負責「活化歷史建築夥伴計劃」項目範圍內的園藝及樹木的保養。在這處用地範圍內有數棵6.5~12米高的中國細葉榕樹,與現存歷史建築緊密相連。這些中國細葉榕樹的木質化氣根,穿透了建築物的牆壁,部分或全部生存於歷史建築的屋頂之上。因此,進行保育和活化項目策劃時,需要研究樹木管理和緩解措施,使歷史建築的結構不再受到過度生長的樹木所威脅。


舊牛奶公司高級職員宿舍是牛奶公司在香港現存最古老的建築物之一,並與毗鄰的其他舊牛奶公司建築物具有組合價值。因此,這組歷史建築應該得到積極保護和活化再利用,使市民和訪客得以了解舊牛奶公司高級職員宿舍作為牛奶公司乳品牧場一部分的環境價值,並進而認識牛奶公司自19世紀開始如何以實惠價格和嚴謹的衛生措施,為社會公眾提供安全潔淨的新鮮牛奶的歷史價值和社會價值。2009年12月,舊牛奶公司高級職員宿舍被古物諮詢委員會評為一級歷史建築。


2015年,香港發展局將舊牛奶公司高級職員宿舍納人第四期「活化歷史建築夥伴計劃」項目,香港特區立法會財委會撥款5870萬港幣,由香港明愛活化成「薄鳧林牧場」,並以「點、線、面」形式連接薄扶林附近古蹟。由香港明愛活化為「薄鳧林牧場」,展示與昔日牧場相關的歷史、文物和器具,舉辦各項與生奶製品有關的工作坊,讓市民可以重見昔日牛奶公司牧場的景象,並體驗如何製作雪糕、乳酪和芝士等與牛奶相開的食品。同時,設立多條串聯前牛奶公司建築物與周邊歷史建築的文物徑,通過一系列多元化的導覽服務、工作坊和相關活動,介紹薄扶林村的歷史發展和附近地方的文化特色。


▲本文節選自《宅茲香港:活化歷史建築》



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宅茲香港:活化歷史建築

作者 單霽翔

出版商 中華書局(香港)有限公司

出版日期 2022-06-01

ISBN 9789888807383



8000多棟歷史建築見證了香港城市發展,也承載着港人的集體記憶,在寸土寸金的緊湊型都市中,卻面臨着夾縫中求生存的尷尬境遇。創建夥伴關係,讓政府、非營利組織和公眾共同參與進來,塵封的歷史建築在「夥伴計畫」中鮮活了起來……


本書回顧了香港歷史建築保護的歷程,着重介紹了「活化歷史建築夥伴計畫」的創新成就和香港故宮文化博物館的籌建始末。其中既有對香港城市規劃的解讀,又以近百個歷史建築為線索,講述了文化遺產保護工作中的香港經驗和香港故事,是一部文博視角下的香港城市百科全書。


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