所有圖書

辭書及工具書

語言文字

文學

歷史

傳記

社會科學

哲學

學術期刊

宗教

金融與商務

教育

藝術及音樂

心理勵志

流行讀物

教參讀物

生活百科

兒童讀物

科學史

文娛體育

珍賞收藏

中醫學

漫畫

國情教育

非書

粵菜萬花筒

出版商 中華書局(香港)有限公司

叢書系列 嶺南風土叢書

出版日期 2022-09-25

分類 歷史

可購買版本

定價 HK$78.00

ISBN 9789622317475 / 9622317472

頁數 208

試讀 直接購買
如直接購買,將會跳到專屬訂單網站
加到我的書架
趕快在我的書架建立專屬於你的書單
內容簡介

粤菜别有風味,飲食風習亦百態千姿,蔚為奇觀。發達的農業和豐富的水產資源,為廣東餐桌提供各類新鮮食材,清中求鮮,淡中求美。全書五章,分別是年節食俗、粵式口福、食風溯源、四大食區、古今食俗。


全書圖文並茂,豐富的信息給讀者提供一個饌玉炊金的粵菜世界。



目錄


一、年節食俗

1團年飯、賣懶及其他

2 年晚煎堆

3 花款多多端午粽

4 中秋賞月與重陽結緣

5福星高照九層糕

6 驚人的大餅

7“吃生菜會”的妙用·


二、粵式“口福”

1 三餐必大米 

2 蛇蟲鼠蟻皆可口

3 喜甜不喜辣

4 色香味俱美

5四時品味各不同 

6食醫和食補

7“意頭”的講究


三、食風溯源

1立足本土

2 傳自中原

3楚粵兼容 

4中西合璧


四、四大食區

1廣州方言食區

2福佬方言食區

3客家方言食區

4粤北瑶族壯族食區


五、古今食俗

1古代啖人之俗 

2何謂九大簋?

3”焗雀”之謎

4“牙祭”小史

5敬老與“夾食”

6 “滿漢全席”之怪招

7粵菜菜名拉雜談

8“破學”食俗瑣談

9話說“投酌”

10粵西的“年例”與聚飲

11肇慶裹蒸軼聞

12“及第粥”說趣

13“蓼花”與祝枝山

14“憶子粄”的由來

15“食土鯪魚”外史

16 “吃燒豬”揭秘


附錄《美味求真》


作者簡介

韓伯泉

韓伯泉

廣東增城人,原廣東民族學院民族研究所所長。中國少數民族文學會理事。享受政府特殊津貼的專家。長期從事民族文化教學,致力于嶺南民間文化研究。


延伸閱讀

粵菜萬花筒

出版商 中華書局(香港)有限公司

叢書系列 嶺南風土叢書

出版日期 2022-09-25

分類 歷史

可購買版本

定價 HK$78.00

ISBN 9789622317475 / 9622317472

頁數 208

試讀 直接購買
如直接購買,將會跳到專屬訂單網站
加到我的書架
趕快在我的書架建立專屬於你的書單
內容簡介

粤菜别有風味,飲食風習亦百態千姿,蔚為奇觀。發達的農業和豐富的水產資源,為廣東餐桌提供各類新鮮食材,清中求鮮,淡中求美。全書五章,分別是年節食俗、粵式口福、食風溯源、四大食區、古今食俗。


全書圖文並茂,豐富的信息給讀者提供一個饌玉炊金的粵菜世界。



目錄


一、年節食俗

1團年飯、賣懶及其他

2 年晚煎堆

3 花款多多端午粽

4 中秋賞月與重陽結緣

5福星高照九層糕

6 驚人的大餅

7“吃生菜會”的妙用·


二、粵式“口福”

1 三餐必大米 

2 蛇蟲鼠蟻皆可口

3 喜甜不喜辣

4 色香味俱美

5四時品味各不同 

6食醫和食補

7“意頭”的講究


三、食風溯源

1立足本土

2 傳自中原

3楚粵兼容 

4中西合璧


四、四大食區

1廣州方言食區

2福佬方言食區

3客家方言食區

4粤北瑶族壯族食區


五、古今食俗

1古代啖人之俗 

2何謂九大簋?

3”焗雀”之謎

4“牙祭”小史

5敬老與“夾食”

6 “滿漢全席”之怪招

7粵菜菜名拉雜談

8“破學”食俗瑣談

9話說“投酌”

10粵西的“年例”與聚飲

11肇慶裹蒸軼聞

12“及第粥”說趣

13“蓼花”與祝枝山

14“憶子粄”的由來

15“食土鯪魚”外史

16 “吃燒豬”揭秘


附錄《美味求真》


作者簡介

韓伯泉

韓伯泉

廣東增城人,原廣東民族學院民族研究所所長。中國少數民族文學會理事。享受政府特殊津貼的專家。長期從事民族文化教學,致力于嶺南民間文化研究。


延伸閱讀