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鬼王廚房──舌尖上的地獄飲食文化
出版商 中華書局(香港)有限公司
出版日期 2020-07-10
分類 流行讀物
定價 HK$98.00
ISBN 9789888675869
頁數 192
我做鬼也不會放過吃食的機會！！！
《香港教市傳說攻略》第二炮。本書以「生死與吃食」為主題，圍繞着死亡前後，以人鬼的吃食為主線，帶出各種各樣的風俗與傳說。
中國人的飲食文化獨樹一幟，有所謂「民以食為天」，這種對「食」的重視，延伸至鬼界亦然。吃在大江南北不算老饕，吃在黃泉幽都才是高人。從人剛死而生者要行的「解慰酒」「纓紅宴」等特別飲宴形式；到回魂夜供養新魂的「回魂套餐」；至七月鬼節街頭巷尾「燒街衣」時奉祀鬼魂的一應食用等等，都顯示了「飲食文化」不單適用於人，也是活着的人對死後世界有着無限的幻想、畏懼甚或未知的一點嚮往，於是衍生了各式各樣「鬼飲食」的習俗。
那麼追源溯流，這些習俗和由來為何？形式若何？多年下來又經過怎樣的發展？有哪些改變？有哪些我們現在視作理所當然，但知其然不知其所以然的風俗，其實是各種天大的誤解？這些問題背後，都與文化、心理、歷史因素及社會現狀有關。
目錄
序
前言
第一章 鬼王簡介
你有沒有撞過鬼呢？
中國早期鬼的概念：鬼字探源
文學作品裏的鬼：鬼的早期形象
死亡的世界：也有它的飲食文化
第二章 正宗未死菜單
解慰酒
纓紅宴
守孝必食菜單
第三章 家鄉新死食譜
藏壽飯
回魂套餐
第四章 鬼道地獄料理
正宗街衣名菜
地道地獄料理
第五章 家傳祭祖套餐
春秋二祭祭品
寒食清明食品
重陽嚐菊
第六章 輪迴升仙滋味
古法仙家料理
打醮供品
孟婆湯
後記
潘啟聰
現職香港恒生大學社會科學系高級講師。畢業於私立珠海大學中國文學及歷史研究所，博士論文以文藝心理學角度分析蘇曼殊及其作品。畢業後致力於心理學與人文學科的跨學科研究，著有《當文學遇上心理學──文藝心理學概論》《東亞地區佛教心理學發展探析》，以及相關的學術論文多篇。近年研究興趣轉向讀者心理反應的探討，並在英國愛丁堡大學再攻讀博士學位，主修輔導和心理治療。相關領域著有《閱讀治療與佛經故事》《閱讀治療在華語學界近三十年發展回顧》等論文。
施志明博士
香港史學會理事，香港珠海學院亞洲研究中心副研究員。畢業於私立珠海大學中國文學及歷史研究所，專研香港新界風俗文化及開埠初期發展史，著有《本土論俗：新界華人傳統風俗》，以及學術論文多篇。近年不時透過傳媒推廣本地歷史文化，如無線綜藝資訊節目《學是學非》、《粵講粵?鬼》擔任專家嘉賓、蘋果日報動新聞節目《港古佬》擔任專家主持。
鬼王廚房──舌尖上的地獄飲食文化
出版商 中華書局(香港)有限公司
出版日期 2020-07-10
分類 流行讀物
定價 HK$98.00
ISBN 9789888675869
頁數 192
我做鬼也不會放過吃食的機會！！！
《香港教市傳說攻略》第二炮。本書以「生死與吃食」為主題，圍繞着死亡前後，以人鬼的吃食為主線，帶出各種各樣的風俗與傳說。
中國人的飲食文化獨樹一幟，有所謂「民以食為天」，這種對「食」的重視，延伸至鬼界亦然。吃在大江南北不算老饕，吃在黃泉幽都才是高人。從人剛死而生者要行的「解慰酒」「纓紅宴」等特別飲宴形式；到回魂夜供養新魂的「回魂套餐」；至七月鬼節街頭巷尾「燒街衣」時奉祀鬼魂的一應食用等等，都顯示了「飲食文化」不單適用於人，也是活着的人對死後世界有着無限的幻想、畏懼甚或未知的一點嚮往，於是衍生了各式各樣「鬼飲食」的習俗。
那麼追源溯流，這些習俗和由來為何？形式若何？多年下來又經過怎樣的發展？有哪些改變？有哪些我們現在視作理所當然，但知其然不知其所以然的風俗，其實是各種天大的誤解？這些問題背後，都與文化、心理、歷史因素及社會現狀有關。
目錄
序
前言
第一章 鬼王簡介
你有沒有撞過鬼呢？
中國早期鬼的概念：鬼字探源
文學作品裏的鬼：鬼的早期形象
死亡的世界：也有它的飲食文化
第二章 正宗未死菜單
解慰酒
纓紅宴
守孝必食菜單
第三章 家鄉新死食譜
藏壽飯
回魂套餐
第四章 鬼道地獄料理
正宗街衣名菜
地道地獄料理
第五章 家傳祭祖套餐
春秋二祭祭品
寒食清明食品
重陽嚐菊
第六章 輪迴升仙滋味
古法仙家料理
打醮供品
孟婆湯
後記
潘啟聰
現職香港恒生大學社會科學系高級講師。畢業於私立珠海大學中國文學及歷史研究所，博士論文以文藝心理學角度分析蘇曼殊及其作品。畢業後致力於心理學與人文學科的跨學科研究，著有《當文學遇上心理學──文藝心理學概論》《東亞地區佛教心理學發展探析》，以及相關的學術論文多篇。近年研究興趣轉向讀者心理反應的探討，並在英國愛丁堡大學再攻讀博士學位，主修輔導和心理治療。相關領域著有《閱讀治療與佛經故事》《閱讀治療在華語學界近三十年發展回顧》等論文。
施志明博士
香港史學會理事，香港珠海學院亞洲研究中心副研究員。畢業於私立珠海大學中國文學及歷史研究所，專研香港新界風俗文化及開埠初期發展史，著有《本土論俗：新界華人傳統風俗》，以及學術論文多篇。近年不時透過傳媒推廣本地歷史文化，如無線綜藝資訊節目《學是學非》、《粵講粵?鬼》擔任專家嘉賓、蘋果日報動新聞節目《港古佬》擔任專家主持。
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