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食物與愛情的詠嘆調
出版商 中華書局(香港)有限公司
出版日期 2011-06-28
分類 流行讀物
定價 HK$88.00
ISBN 9789888104888
頁數 304
本書別出心裁，用情書形式書寫食物和烹飪，內容極為豐富：有深刻的懷舊，有愉悅的旅行；有描述香港各式美食，有品評大江南北各類食物，還有世界各地有趣的飲食文化；其中包括對食物、食材和烹飪的比較，也深入討論飲食習慣和飲食文化，探討的範疇涉及哲學、文學、電影、環保、政治等等。作者顯然不滿足只寫食經，他從食物與愛情的角度出發，去思索生命、探討人生。
雖然內容包容萬象，文字卻揮灑自如、輕鬆易讀，像一位很有人生歷練的男子，與一名對文藝喜愛的女子娓娓對談，既多情又溫馨。也可以這樣說：本書的篇章極像一首首情詩。
目錄
序
感情食事 歐陽應霽ii
題記 葉輝vi
卷一
家常菜的詠嘆調2
蔬果的前世今生9
廚房裏的秋色16
綠豆沙和陳皮的韻味24
擂茶．茶饌．茶淘飯32
煲仔飯：市井味與民間智慧39
一碗湯的煎熬與淒涼46
人生料理的平淡與神奇55
九重皮和十大碗63
東坡羹．十四蔬．天真味71
茗粥．花粥．粥療79
家常川味與飲食倫理87
即興之旅偶遇九轉肥腸95
卷二
張愛玲食譜106
張愛玲的食事比興112
張愛玲食事志：餘燼似的小團圓116
《小艾》的食事120
書的味道與臥底烏托邦125
餐館的煙味與辣椒的誘惑133
吃者與被吃者141
慢食．素食．米芝蓮149
美食電影的情與慾161
廚房裏的情慾與食慾169
春膳：食與色的馬戲176
豉油西餐與《造洋飯書》186
卷三
飽食的城市為何飢餓？198
城市擴張與食物長征208
Cooking Mama與食物殖民志217
食物臍帶裏的病毒與恐慌227
十億肥 十億餓236
從食物「變形記」到「游於藝」244
食物攝影與食物記憶253
糧價飈升與「鱷魚的左眼」261
當我們談論食物與愛情，我們到底在談論什麼？272
編者言
編後絮語 舒非 280
葉輝
尚有筆名葉彤、方川介、鯨鯨等，歷任《詩潮》、《青文評論》、《文學世紀》、《秋螢詩刊》、《小說風》編委。現為嶺南大學人文學科研究中心顧問、浸會大學宗教哲學系顧問、《字花》、《百家》、《Stadt城市誌》顧問。 目前定期為《信報》、《明報》、《文匯報》、《澳門日報》、《號外》月刊及深圳《晶報》撰寫文學及文化專欄。 近著有詩集《在日與夜的夾縫裡》、散文集《最薄的黑 最厚的白─給石頭的情書》、《昧旦書》、文學評論集《Kairos：身體、房子及其他》。《水在瓶》、《浮城後記》、《書寫浮城後記》、《煙迷你的眼》分獲第五屆、第六屆、第七屆、第九屆文雙年獎推薦獎，《新詩地圖私繪本》獲第九屆文學雙年獎。
食物與愛情的詠嘆調
出版商 中華書局(香港)有限公司
出版日期 2011-06-28
分類 流行讀物
定價 HK$88.00
ISBN 9789888104888
頁數 304
本書別出心裁，用情書形式書寫食物和烹飪，內容極為豐富：有深刻的懷舊，有愉悅的旅行；有描述香港各式美食，有品評大江南北各類食物，還有世界各地有趣的飲食文化；其中包括對食物、食材和烹飪的比較，也深入討論飲食習慣和飲食文化，探討的範疇涉及哲學、文學、電影、環保、政治等等。作者顯然不滿足只寫食經，他從食物與愛情的角度出發，去思索生命、探討人生。
雖然內容包容萬象，文字卻揮灑自如、輕鬆易讀，像一位很有人生歷練的男子，與一名對文藝喜愛的女子娓娓對談，既多情又溫馨。也可以這樣說：本書的篇章極像一首首情詩。
目錄
序
感情食事 歐陽應霽ii
題記 葉輝vi
卷一
家常菜的詠嘆調2
蔬果的前世今生9
廚房裏的秋色16
綠豆沙和陳皮的韻味24
擂茶．茶饌．茶淘飯32
煲仔飯：市井味與民間智慧39
一碗湯的煎熬與淒涼46
人生料理的平淡與神奇55
九重皮和十大碗63
東坡羹．十四蔬．天真味71
茗粥．花粥．粥療79
家常川味與飲食倫理87
即興之旅偶遇九轉肥腸95
卷二
張愛玲食譜106
張愛玲的食事比興112
張愛玲食事志：餘燼似的小團圓116
《小艾》的食事120
書的味道與臥底烏托邦125
餐館的煙味與辣椒的誘惑133
吃者與被吃者141
慢食．素食．米芝蓮149
美食電影的情與慾161
廚房裏的情慾與食慾169
春膳：食與色的馬戲176
豉油西餐與《造洋飯書》186
卷三
飽食的城市為何飢餓？198
城市擴張與食物長征208
Cooking Mama與食物殖民志217
食物臍帶裏的病毒與恐慌227
十億肥 十億餓236
從食物「變形記」到「游於藝」244
食物攝影與食物記憶253
糧價飈升與「鱷魚的左眼」261
當我們談論食物與愛情，我們到底在談論什麼？272
編者言
編後絮語 舒非 280
葉輝
尚有筆名葉彤、方川介、鯨鯨等，歷任《詩潮》、《青文評論》、《文學世紀》、《秋螢詩刊》、《小說風》編委。現為嶺南大學人文學科研究中心顧問、浸會大學宗教哲學系顧問、《字花》、《百家》、《Stadt城市誌》顧問。 目前定期為《信報》、《明報》、《文匯報》、《澳門日報》、《號外》月刊及深圳《晶報》撰寫文學及文化專欄。 近著有詩集《在日與夜的夾縫裡》、散文集《最薄的黑 最厚的白─給石頭的情書》、《昧旦書》、文學評論集《Kairos：身體、房子及其他》。《水在瓶》、《浮城後記》、《書寫浮城後記》、《煙迷你的眼》分獲第五屆、第六屆、第七屆、第九屆文雙年獎推薦獎，《新詩地圖私繪本》獲第九屆文學雙年獎。
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